生料酒曲的保质期?
一年左右。 酒曲不同于其他食品。即使过了保质期，还是照样可以用的，最多使用量加大点。 因为酒曲里面是糖化菌，处于脱水的粉状，休眠状态，接触水和营养物质才会苏醒过来。如果没开封，糖化菌不会死的。
生料酒曲的保质期?
相对较短，一般为6个月左右。 因为生料酒曲富含活性酵母和酵母菌，在空气中暴露时间过长容易失去其发酵效果，导致质量下降。 同时，生料酒曲还容易受潮、受热，容易滋生细菌，影响品质。 因此，存放生料酒曲时应尽量远离潮湿、高温、阳光直射的地方，同时在保证充分发酵的前提下，尽快使用。 在适当的存放条件下，生料酒曲也可以根据其品牌和制作工艺的不同有所差异，有些品牌可以保持在1年以上。 需要注意的是，一旦使用后必须尽快进行封存，否则会导致失效。
生料酒曲的保质期?
保质期一般为12个月，因为酒曲是有活性的，如果时间久了，会失活，就起不到酒曲的作用了。 生料酒曲的保存方法是要干燥和密封，最好是放进冰箱的冷藏室收藏，千万不能冷冻，如果冷冻酒曲就会失去作用。
生料黄酒与熟料黄酒有差别?
生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。 相关区别： 一、工艺不同 1、生料酒曲：采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。 2、熟料酒曲：熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。 二、用途不同 1、生料酒曲：适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒。 2、熟料酒曲：麦曲主要用于黄酒的酿造；红曲主要用于红曲酒的酿造；大曲用于蒸馏酒的酿造。
生料酒曲可用于柿子发酵酒吗?
生料酒曲可以用于柿子发酵酒的制作。柿子酒是以柿子为酿酒原料，将柿子捣碎，拌以酒曲，发酵或蒸馏而成。仅供参考，希望可以帮助你
生料酒曲配方是什么?告告我，急?
生料酒曲：是生料酿酒成败的关健，决定着生料酒的口感和品质的好坏。目前市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。 对两种高效酒曲进行了分离、纯化和复壮,选育出2株发酵力强的酵母菌,通过正交试验和优化试验确定生料酒曲配方,并与原生料酒曲进行发酵对比.最佳生料酒曲配方为:糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%.发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,40°烧酒出酒率达到48%.生料发酵工艺条件为:料水比1:2.6,调酸pH为4.0～5.0,加曲量0.7～1.0%,发酵温度为25～30℃,发酵时间7～10天.生料蒸馏酒的品质与熟料传统工艺发酵酒无显著差别,酒液香气怡人,醇和,后味较长,入口稍辛辣,诸味较协调.
